Grand cru

Oubliez Montignac, Atkins, la South Beach Diet et les autres régimes miracles! Mangez comme les hommes mangeaient avant d'inventer la gastronomie: tout cru...

Spécialiste de l'alimentation crue, Frédéric Patenaude était débarqué chez moi les bras chargés de fruits tous plus étranges les uns que les autres. Une pomme cannelle, des mini-bananes vietnamiennes, un fruit du dragon dont la chair fait penser à celle d'un sorbet, un mangoustan indonésien au goût pétillant et un énorme durian importé directement d'Asie. Manger cru, c'est faire voyager ses papilles...

"Quand on imagine le paradis, ce sont des fruits et des légumes qui nous viennent en tête", lance celui qui se nourrit essentiellement d'aliments naturels et crus depuis huit ans. Pas de café, pas de pâté chinois, pas de spaghetti meatballs, pas même de gâteau Deep n Delicious à trois heures du matin! Imaginez...

Frédéric Patenaude se destinait pourtant à une carrière musicale. C'était avant de rencontrer l'alimentation crue au cours d'une quête personnelle. Depuis, il en a fait son mode de vie ainsi que son gagne-pain (enfin, façon de parler)... Alors qu'il était exilé en Californie, Frédéric a lancé un magazine sur le crudivorisme, Just Eat an Apple, qui comptait parmi ses lecteurs nul autre que le gourou d'Apple Steve Jobs. Plus connu chez l'Oncle Sam que dans la Belle Province, le jeune homme de 29 ans est aussi l'auteur de plusieurs ouvrages traitant du sujet. Au Québec, il a publié La Cuisine soleil (Éditions du Roseau). Aujourd'hui, Frédéric Patenaude édite un magazine en ligne sur la nutrition qui compte quelque 11 000 abonnés. Parler cru avec lui, c'est fascinant.

Repenser l'alimentation

"Ce n'est pas pour rien que notre mère nous disait: Ne mange pas de fruits, tu n'auras plus faim pour souper! dit-il. C'est parce que les fruits comblent notre appétit. Personnellement, j'encourage les gens à manger des fruits AVANT les repas!" Le type d'alimentation dont Frédéric fait la promotion n'a rien à voir avec les régimes ordinaires. Il propose rien de moins qu'un changement radical dans notre façon de nous alimenter.

Avec l'alimentation crue, oubliez le Guide alimentaire canadien, considéré par notre crudivoriste surtout comme une façon de plaire à l'industrie agroalimentaire. "La seule raison pour laquelle on inclut les produits laitiers parmi les aliments essentiels, c'est parce qu'on veut protéger l'industrie laitière", dit-il en reprenant le discours de Montignac, lequel avait suscité la controverse il y a quelques années en liant le lait à l'obésité infantile. "Toute la recherche scientifique démontre que les produits laitiers sont nocifs, avance Frédéric Patenaude. D'ailleurs, les trois quarts de l'humanité ne consomment jamais de produits laitiers! Les Asiatiques ne comprennent pas pourquoi nous mangeons du fromage..."

Non seulement le Guide alimentaire canadien n'est-il qu'une fumisterie aux yeux de Frédéric Patenaude, mais la cuisine elle-même est à remettre en question! "La cuisson nous permet de consommer des aliments que nous ne pourrions consommer à l'état naturel, explique-t-il. Mais si l'on revient à la base: que mangeaient les hommes avant l'invention du feu? Si on a pu survivre pendant des milliers d'années en ne consommant que des aliments crus et non transformés, c'est que ça devait fonctionner... Beaucoup d'épidémiologistes s'accordent pour dire que l'espèce humaine est en déclin: il y a des problèmes de fertilité, certains enfants naissent même avec le diabète! Il y a une détérioration de la santé et c'est en grande partie causé par notre alimentation."

Un jour cru

Toutes ces explications sont bien jolies, mais avec autant de restrictions, à quoi diable peut bien ressembler le quotidien d'un crudivoriste? Le matin, Frédéric peut se préparer un smoothie aux ananas et aux bleuets. Au dîner, il s'enfilera une dizaine de bananes, qui lui donneront suffisamment d'énergie pour attendre jusqu'au repas du soir qui sera composé de quelques fruits et d'une grosse salade. Pour varier le menu, le crudivoriste est appelé à devenir un expert en fruits et légumes de toute provenance. Or, s'il existe dans le monde de la cuisine crue nombre de recettes plus complexes, notons néanmoins que c'est le régime idéal pour ceux qui se plaignent de ne jamais avoir le temps de cuisiner!

Bien sûr, Frédéric Patenaude ne s'attend pas à ce que tout le monde se mette aux crudités du jour au lendemain. Il espère néanmoins que les gens aient le goût d'ajouter plus de fruits et de légumes à leur régime quotidien. Dans un monde "mcdonaldisé", c'est déjà un défi de taille.

www.fredericpatenaude.com

-Article original paru dans l'hebdomadaire Voir du jeudi 25 août 2005, p. 16

© Steve Proulx, 2005

Comments

[Rédigé par: RJF]

Ça, monsieur, c'est bien dit. Non mais il ne faudrait pas seulement s'alimenter comme l'homme des cavernes, il faudrait aussi se déplacer comme lui, à dos de dinosaure je suppose. Et s'héberger comme lui. Plus de pelouses à tondre, plus de Réno-Dépôt pour réparer sa plomberie. Et pourquoi pas s'exprimer comme lui aussi? Tiens, moi le premier: Argn groufff crch grrrrr arouuuuu!

[Rédigé par: myradia]

Qui aurait cru ?

Nos lointains ancêtres ne mangeaient pas que des fruits et légumes cru, ils mangeaient des viandes et du poisson cru.

Ce qui m'intéresserait de savoir c'est l'état de santé des adeptes de cette façon de se nourrir.

Je trouve ça tout de même bien intéressant.

[Rédigé par: Lélou]

dernièrement après quelques excès alimentaires, je me suis tout naturellement mise à la diete contrainte et forcée .....
avec melon, brugnion, abricot, amandes fraîches, un régal pour les papilles, plus de thé , ni de petit dej gargantuesque comme d'habitude..... et je me sens beaucoup mieux, plus alerte, ventre dégonflé, plus de maux de tête.... vous allez rire, ça ne fait qu'une semaine, mais je me sens tellement bien que je me renseigne sur ce type de regime alimentaire. si vous avez d'autres infos.... et pour les oeufs, quand pensez vous, est ce un aliment crudivore qui peut etre gobé ?